{"id":838,"date":"2024-03-18T12:10:40","date_gmt":"2024-03-18T11:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/infoland.es\/blog\/?p=1137324"},"modified":"2024-03-18T12:10:40","modified_gmt":"2024-03-18T11:10:40","slug":"innovaciones-tecnologicas-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoland.es\/blog\/innovaciones-tecnologicas-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Innovaciones tecnol\u00f3gicas en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos."},"content":{"rendered":"<h2><strong>Innovaciones tecnol\u00f3gicas en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos.<\/strong><\/h2>\n<p>Infoland ha verificado que el 60% de las empresas que se dedican a los alimentos pre-congelados a\u00fan utilizan amoniaco y fre\u00f3n en t\u00faneles mec\u00e1nicos para la congelaci\u00f3n, aunque el nitr\u00f3geno l\u00edquido en t\u00faneles criog\u00e9nicos est\u00e1 ganando terreno y popularidad en Madrid. Las compa\u00f1\u00edas que emplean este sistema han experimentado las ventajas y beneficios asociados con dicho gas.<\/p>\n<p>El t\u00fanel de \u00faltima generaci\u00f3n, fabricado por Aga de Suecia y Linde Gas de Alemania, conocido como Merl\u00edn, congela alimentos peque\u00f1os, como uvas, en tan solo dos minutos, y alimentos m\u00e1s grandes, como hamburguesas, en ocho minutos. Este sistema sigue liderando actualmente, ya que la tendencia en el sector se dirige hacia una producci\u00f3n totalmente individualizada y la evitaci\u00f3n de actividades masivas como el corte, lavado y pesado.<\/p>\n<p>Sin embargo, en Madrid, el sistema IQF presenta un retraso tecnol\u00f3gico, ya que ha estado utilizando amoniaco y fre\u00f3n, gases que est\u00e1n casi eliminados en otras partes del mundo por razones de seguridad.<\/p>\n<p>El nitr\u00f3geno l\u00edquido, a pesar de algunas barreras de entrada debido a los costos asociados con su producci\u00f3n y transporte, ofrece numerosas ventajas. Por ejemplo, al permanecer tan fr\u00edo, produce finos cristales de agua en forma hexagonal en el producto congelado, lo que permite su descongelaci\u00f3n y recongelaci\u00f3n sin p\u00e9rdida de calidad.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, este sistema ofrece una optimizaci\u00f3n en los procesos, permitiendo la congelaci\u00f3n, empaquetado y despacho de los pedidos en un mismo d\u00eda, a diferencia de otros m\u00e9todos que requieren horas de espera. Tambi\u00e9n permite congelar varios productos en un mismo t\u00fanel, lo que evita la p\u00e9rdida de calidad y peso de la materia prima por deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, a diferencia del amoniaco y el fre\u00f3n, que entran en contacto directo con el aire, el nitr\u00f3geno es seco y no conserva ox\u00edgeno, lo que preserva el producto en su estado original y evita cambios en su sabor.<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestros servicios de catering y cocteler\u00eda en Madrid, no dudes en consultarnos sin compromiso.<\/p>\n<h2><strong>\u00a0<\/strong><strong>Otros servicios disponibles:<\/strong><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/\">https:\/\/guiarestaurantes.name\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/estardemoda.net\/\">https:\/\/estardemoda.net\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/infoland.es\/blog\/\">https:\/\/infoland.es\/blog\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cornergourmet.es\/\">https:\/\/cornergourmet.es\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Innovaciones tecnol\u00f3gicas en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos. 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